レシピ✨電気圧力鍋で牛すじのどて煮✨

電気圧力鍋で牛すじのどて煮✨

寒くなると牛すじの煮込みが食べたくなりますね✨牛すじの下処理や煮込みに電気圧力鍋を使うので、長時間煮なくてもぷるぷる柔らかに仕上がります♪大根やにんじん、こんにゃくなどお好きな具材を一緒にどうそ✨
牛すじは買ってきたらすぐ下処理して冷凍しておくと、使いたい時に楽ですよ(^ ^)

〜材料〜(3〜4人分)

牛すじ肉   300g
水(茹でこぼし用)  適量

(牛すじ下処理)スープは出汁として使えます
水        1L
○酒　　　　　100ml
○生姜　　　　ひとかけら
○にんにく　　ひとかけら
○ネギの青い分　　1本

(その他一緒に煮込む具材)
大根　　　　2/1本
にんじん　　1本

牛すじスープ 300ml
(調味料)
しょうゆ　　大さじ1
みりん　　　大さじ2
酒　　　　　大さじ2
味噌　　　　大さじ3

(牛すじの下処理)

1.牛すじの下処理。鍋に牛すじ肉を入れ、ひたひたの水を入れて火にかける。沸騰したら火を少し弱めて5〜10分程度茹でこぼし、出てくる灰汁を全てすくう。

2.流水で牛すじ肉と鍋を洗う。(新鮮な牛すじだと1回でほとんど灰汁が取れますが、冷凍肉の場合は灰汁がすごいので茹でこぼして灰汁とる作業を2回繰り替えしたほうがいいかも。)生肉なので今回は1回で綺麗になりました↓

3.圧力鍋に牛すじ、水、酒、にんにく、生姜、ネギの青い部分を入れて15分圧力をかけて煮る。(我が家のアイリスオーヤマ電気圧力鍋の場合は、手動メニュー圧力調理→15分→調理スタートボタン)

4.出来上がったら、クッキングペーパーを敷いたザルに移し、肉とスープと分ける。

肉は食べやすい大きさにキッチンバサミなどでカットする。スープはカレーやおでんなどのお出汁に。お肉とスープはそれぞれジップロックに入れて冷凍保存も可能です。(下処理はここまで)

〜牛すじのどて煮　作り方〜

1.大根は2cm幅のいちょう切りに切り、水を入れた耐熱容器に入れてレンジで5分加熱し下茹でする。にんじんは乱切りに切る。

2.電気圧力鍋に大根、にんじん、下処理した牛すじ、スープを入れ、調味料を全て入れる。

3.電気圧力鍋で20分加圧する。(アイリスオーヤマでは、自動メニューおでん→調理スタートボタン)

4.出来上がり。圧力鍋を使用しているのでしっかりと味がしみています。お味噌の風味がいい感じです(^^)お好みでネギ、七味をかけてどうぞ♪